今年消费领域最受关注的赛道，非新鲜零食莫属。
截至8月底，壹览商业对300多家几多全、金粒门、一栗的门店数据进行调研后发现，它们之间的较量早已超越口味层面。
如今，这些头部品牌的现烤板栗、坚果、果干已成为基础配置，差异主要体现在麻辣鲜食和现制烘焙上。当产品同质化加剧后，品牌之间拉开差距的关键在于三个相互关联的环节：工厂选址、商场入驻、楼层选择。新鲜零食的竞争，已演变为一场“三维博弈”。
现场拍摄：几多全深圳KK ONE店
冷链半径：300公里生死圈
传统零食保质期通常长达半年以上，全国铺货并无太大压力。而新鲜零食门店销售的商品，如现烤、鲜拌、现炒类，保质期短则七天，长不过三十天，这对供应链响应速度提出了更高要求。中泰证券、东方证券的研报均指出，新鲜零食行业平均损耗率为8%到15%，而传统包装零食仅为1%到3%，相差超过五倍。
“冷链运输覆盖范围在200到300公里内，以产地为中心建厂服务一片区域成为刚需。”这是行业研报对新鲜零食供应链配送范围的参考数据。
为何偏偏是这个数字？冷链卡车在高速上平均时速80到90公里，300公里单程包括装卸需四五个小时，往返8到10小时，正好一个工作日完成。超出此范围，新鲜度便会受损。因此，品牌只能在生产基地周边合理配送范围内开店，这已成为新鲜零食生意的基本准则。
自建工厂是新鲜零食品牌跨区域扩张无法回避的门槛。供应链是那个“1”，商管资源和楼层选址是后面的“0”，没有这个“1”，再多“0”也无意义。
几多全、金粒门、一栗这三家，选择了三条不同路径。
几多全、金粒门、一栗品牌对比维度
几多全采用核心工厂与卫星工厂并行的策略，以生产基地为中心、300公里冷链半径为界“画圈”开店，圈内密集布点，圈外谨慎试探。它于2025年3月在长沙开出首店，隶属于臭豆腐连锁品牌黑色经典的母公司伍爱集团。依托母公司的供应链基础，几多全已在全国落地148家店（列入调研门店）。湖南浏阳核心工厂覆盖73家店，其中湖南49家、湖北2家、江西22家。重庆、佛山、南京三座卫星工厂分别覆盖西南约22家、华南20家、华东33家。
大部分门店都在冷链配送范围内，是否就稳了？并非如此。几多全从创立之初主打加盟模式，部分标杆首店单月销售额可达600万元。品牌方披露的数据显示，单店平均回本周期约8到10个月，最快4个月，最慢18个月，比行业平均的12到15个月快不少。
回本周期短，加盟商敢于投资，品牌方也有底气扩张。几多全官方披露，2026年初定下的目标是总店数超过600家，2027年突破2000家。然而2026年7月10日，几多全突然关闭了加盟通道，外界普遍猜测与扩张过快导致供应链承压有关。
与几多全相比，金粒门的扩张节奏明显更稳健。它的前身是2015年创立于长沙的“金栗门”板栗炒货店，2021年后逐步向新鲜零食转型。金粒门的供应链体系经过5年多时间一手搭建，包括基地直采、中央厨房加工、门店现制等环节。最早建成的长沙雨花区中央厨房和配送中心，为湖南周边的33家店铺提供配送。
2026年5月，东莞、常州两个生产基地相继投产，涵盖食品研发、生产、包装、物流配送功能。截至8月底，这两个基地分别覆盖华南的广东省，华东的江苏、浙江和江西少数门店。
金粒门的46家门店，没有一家位于300公里冷链圈之外。东莞和常州产能已建成，但门店数量尚未跟上。生产基地是重资产投入，若开店不足，固定成本难以摊薄。先建产能再开店，看似稳健，但若扩张放缓，财务压力只会加重。
一栗的布局相对分散。这个从沈阳街边炒货小作坊起家的品牌，做坚果炒货近20年，拥有自己的板栗种植基地，原料可从产区直采，现炒板栗、坚果酱等主打品类的供应链成本可控。
正因起家早，工厂和配送中心也铺设最多。沈阳中央工厂是主力，秦皇岛负责原料初加工，天津基地做配送，南京、西安各有生产基地，东莞的生产基地还在筹建。一栗的供应链布局看似完善，但106家店中至少15家在300公里冷链圈外，占比约15%，是三个品牌中缺口最大的。
运营上一栗有自己的方法。它采用中央工厂预制半成品、门店终端现制的模式，由沈阳、南京两个基地高频冷链配送，店铺明档提供现烤板栗、现磨坚果酱、现做烘焙等品类。半成品在中央工厂完成标准化加工，到店只进行最后一道现制工序，口味能保持一致，对店员技能要求不高，门店也能保持正常出品速度。
金粒门在与商场做强“绑定”
工厂选址决定了300公里冷链配送的覆盖半径；而这一半径，又进一步限定了品牌能进入的城市、商圈及合作的购物中心。
截至2026年8月，按品牌位于百强购物中心的门店数占总店数比例计算，金粒门百强商场覆盖率为76.1%，几多全为65.5%，一栗为56.6%。百强覆盖率反映了品牌进入头部商场的能力，也从侧面体现了其商业价值。
几多全、金粒门、一栗百强购物中心覆盖率对比
金粒门走“宁缺毋滥”的精品路线。所有门店采取纯直营模式，在门店视觉系统设计以及大店型货架陈列和动线布局上，呈现出“轻时尚”风格，正是这种品牌调性，使其在中高端商圈中更为适配。
它的新店全部落在华润万象系：深圳布吉万象汇、杭州萧山万象汇、无锡万象城、南昌红谷滩万象天地等。凤凰网、时代财经等多家媒体报道，华润系资本正接洽金粒门A轮融资，市场报价估值20到30亿元人民币。
而在华润融资传闻之外，一笔确定的产业投资已率先落地。2026年9月9日，KK集团运营主体广东快客电子商务有限公司及创始人吴悦宁完成工商变更登记，合计持有金粒门10%股权。KK集团旗下KKV拥有750余家门店，均入驻全国顶级商圈购物中心，金粒门在商业体系合作上存在更多可能性。
然而，华润融资的真假反而不那么重要。更值得关注的是，双方在业务层面已出现体系级合作特点：华润看重金粒门带来的排队人气，金粒门需要华润的优质点位，双方各取所需。
金粒门进驻百强购物中心
几多全的开店布局似乎一开始就做好了长远规划，97家百强门店分布在高中低三个不同层次的购物中心。顶层8家进驻万象城、IFS等顶级标杆购物中心，旨在提升品牌形象，为后续加盟业务扩展铺垫；中间29家选择进入天街、印象城等中高端区域型商场；底层60家选择与购物中心储备量最多的商管集团合作，其中万达系26家、新城系16家，占其百强门店的43%。
几多全在不同层级的百强购物中心布局，与其“以加盟快速占领市场”的策略一致。通过与万达、新城、龙湖三大商管的深度合作，品牌借助三大商管全国在营购物中心的点位网络，快速实现规模复制。
几多全进驻百强购物中心
一栗的商管合作方式更加多样。106家门店中，约60%位于购物中心，约40%位于社区商业、本土百货等非购物中心物业。合作的数十家商管集团中，约半数属于百强购物中心运营商，其中华润系合作门店数16家，占比超15%。
一栗进驻百强购物中心
不过，百强购物中心并非唯一选择。
金粒门的南京IFC华东首店于2026年5月29日开业，位于新街口国金IFCX新力场B1层。品牌方披露，开业3天销售额突破100万元。这家店并非传统意义上的百强购物中心，却是区域型商业的标杆。而一栗约40%的门店开在社区商业、街边店等非购物中心物业中，其经过验证的成功模式正是从东北的社区店和街边店起步的。
商场B1层的账怎么算
进入商场后，在哪一层开店，背后是品牌与商管集团谈判桌上的力量博弈。华润万象系给金粒门的是B1层地铁口每天人流经过的位置。换了商管资源分散的品牌，多半由商场主导，轮不到品牌方自己挑选。
几多全和金粒门在楼层选择上走了两条相反的路。几多全130个已明确楼层的项目中，80家在L1主入口层，占61.5%，是占比最高的楼层；45家在B1，占34.6%；往上到L2、L3的只有5家。
金粒门37个项目刚好相反，21家在B1，占56.8%；L1有15家，占40.5%；L4只有一家，L2、L3零分布。
几多全、金粒门购物中心楼层对比
两家B1加L1合计占比均超96%，但主次完全颠倒。几多全基于强化品牌形象的需要，将L1作为首选，把B1作为点位补充；金粒门侧重选择B1层地铁口位置，将L1作为次要选择。从一栗15家标杆店布局B1层来看，策略上与金粒门更接近，都瞄准地铁连通层。
为何有这种差异？B1层连接地铁或超市出口，人从店门口经过便会产生购买欲望。新城控股2025年年报问询函回复中有一组数据：B1层的市场租金大约只有1F的一半出头，约为50%到55%。当然也有例外，一些地铁枢纽型商场，地下层租金反而超过一楼。
租金便宜一半，人流却持续不断，B1层算的就是这笔账：用低租金加高流量，获取顾客冲动性消费的可能性。金粒门把店开进华润万象系的B1，看中的正是地铁通勤的大量人群。这与金粒门300至400平方米的精品大店、50至60元的客单价刚好匹配。反过来，大店支撑起的体验感，也是它能与万象系坐到谈判桌上、拿到好位置的筹码之一。
L1层则是另一本账。这里是顾客进商场第一眼看到的地方，租金高昂，需要强品牌力支撑，做的是形象店生意。
几多全用200到300平方米的标准店，在万达、新城系的首层接连开店，靠的就是门口位置自带的曝光量。这与其加盟扩张、高频快周转的路径逻辑一致。商场需要它带来人气填满首层，它需要首层位置加速复制。
至于L2、L3，需靠商场动线引导人流，与零食这种“看见才想买”的冲动消费不匹配，两家几乎不碰。
现场拍摄：一栗北京朝阳合生汇店与地铁接驳口
B1租金低、人流密集，能支撑高频冷链配送的成本；L1有足够的品牌曝光，能支撑品牌加速加盟扩张。而门店的现金流和利润，可在供应链上投入更多。冷链半径、商管合作以及楼层选址，并非三件独立的事，而是连锁经营链条上紧密相连的三个环节。
一盘多方博弈的大棋
几多全在快跑，金粒门在精挑，一栗在补点位，三个品牌扩张节奏不同，模式也有差异，但都在朝同一方向前进：新鲜零食这门生意，仅靠“新鲜”二字已不足以立足。
去年谈新鲜零食，说的是品类差异化，是与传统零食争夺货架。如今再看，比拼的是后台功夫。门店贴着工厂300公里冷链半径开设，才能走得稳；与一两家商管集团深度合作，才能拿到好位置，而非广撒网式进商场。至于B1还是L1，没有标准答案，需看店型大小、客单价高低、走直营还是加盟。
未来一两年，新鲜零食的竞争无疑会进一步加剧。从行业融资方向看，KK集团作为产业资本已率先入股金粒门，带来的不仅是资金，还有全国购物中心渠道与大店零售运营经验的支持，这标志着新鲜零食赛道的融资正从单一财务投资转向产业资源的多方博弈。如果华润系资金后续到账，金粒门将同时手握KK集团与华润万象系两套商管资源，全国复制速度也会进一步加快。
几多全加盟重新放开后，供应链半径能否跟上，直接决定加盟扩张这条路能走多远。此外，还有随时可能加码的“局外人”，传统量贩零食巨头和休闲食品上市公司都在紧盯这块市场，一旦它们的新鲜零食业务起量，这行将从跑马圈地变为贴身肉搏。
新鲜零食品牌在拼什么？口味只是入门基础，过了这道门槛后，比拼的是工厂布局、进入哪个商管体系、门店落在哪一层。从这300家店的调查来看，这仅仅是一场多方博弈的开始。开云体育地址作为行业观察者，持续关注这一赛道的动态变化。
数据来源说明：本文门店数据基于品牌官方渠道公开信息及实地调研整理，截至2026年8月31日；金粒门股权融资信息来源于国家企业信用信息公示系统工商变更登记（广东快客电子商务有限公司及吴悦宁认缴出资日期为2026年9月9日）；“百强购物中心”指CCFA2026年中国购物中心百强榜。
本文来自微信公众号 “壹览商业”（ID：yilanshangye），作者：凯文，36氪经授权发布。